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快過年啦!吃好料、喝雞湯、暖烘烘、過好年
1. 一鍋湯最原始的本質-雞
住在山裡天天吃好睡好,呼吸新鮮空氣,餐餐好料的土雞,各個好頭壯壯,精壯健美。
選擇這樣的土雞,是一鍋湯裡面最重要的起步,讓雞肉的精華佈滿整鍋,喝起來絕對是甘甜爽口、新嫩美味。
2. 鍋子裡活耀的配角-配料
由手工摘採鳳眼果(蘋婆),在熬煮雞湯時候,能釋放出更多的甜美,還有如同燕窩口感的白木耳,讓整鍋營養加倍,色香味俱全,如同一鍋雞湯裡有金山銀山藏在裏頭。
3. 蒸煮的方法
由古老傳統年菜煮法,代代相傳的手工技巧,每分每秒每一次的火侯掌控都是非常關鍵時刻,尤其是每種食材受熱與烹煮方式不一樣,如何讓這些食材在鍋子裡和平共處,並且達到和樂融融的美味口感,也是熬煮時的重點。
4. 隱藏在背後最重要的角色-酒
還在加米酒嗎?
這些美味甘甜的秘密…絕對不是來自於化學調製的米酒,而是由日本傳統手法製成的清酒烹煮而成。不再使用化學調製的米酒有許多好處,除了讓食物達到更美味鮮甜,也讓身體負擔降低,只吸取健康元素的清酒,對於過年吃大魚大肉來說,是更健康的方法。
5. 如何保存雞湯呢?
食品經過冷凍後,不但食材組織會收縮,也會失去原味與水分,處理起來也耗時,極品土雞湯採用經過多年研發而成的「冷藏技術」,不僅能快速上桌還能保留住雞湯的原有風味。
由於已經冷凍過一次,建議盡早食用完畢哦!