精米步合是什麼?

精米度，意旨被用來製酒的米研磨到”剩下多少百分比“，例如精米步合70%就是研磨掉米的30%，而剩下70%。
精米步合60%，就是研磨掉40%部分的米。
精米步合50%，就是研磨掉50%部分的米。
以此類推

為什麼要精米步合呢?

米的組成是由外圍蛋白質、脂肪與維生素...等，到內部有澱粉成分的中心「心白」。
清酒釀造時，需要的是澱粉，精米步合為的就是磨去外圍，留下釀酒所需的部分。

釀造酒精是什麼呢?

許多人看到酒精，都會誤會是工業用酒精，但「釀造酒精」並不是在工廠以化學合成製造的酒精唷，而是一種「蒸餾酒」。

為什麼要加入釀造酒精?

大部分加入釀造酒精的原因是，杜氏為了添加風味、讓口感更加清爽或是使香氣可以被釋放。

杜氏是什麼?

釀酒團隊中最重要的靈魂人物以及領導人。

為什麼台灣地酒的價格比日本酒還貴?

日本酒的價格範圍非常廣泛，有高有低、優質與普通的區別，無法取其中一項比較，在相同的條件的產品中，並不會比較貴喲！

清酒可以加熱喝嗎?

大部分的清酒都可以加熱飲用，但是台中六十五、初霧系列建議冷飲風味更佳。

蜂蜜酒建議開封後多久喝完?

開封後最佳賞味期為一周，開封後須保存於冰箱內。
由於是新鮮釀造，開封後時間越長，香味及口感會有落差，建議於口感最佳時間飲用完畢。

若須保存更長時間，建議如下：

1.使用真空抽器瓶塞，將瓶內空氣抽空以減少氧化機會。

2.保存時，盡量不搖晃瓶子，以減少熟化速度 。

3. 建議保存温度10度至14度，濕度維持於70%，並將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞纸箱或保麗龍箱内，放置于陰涼通風且温度變化不大的環境，也可保存較常時間。

銀耳露可以熱的喝嗎?

可以，但冰飲風味最佳。

草莓酒只有冬天才有嗎?

全年12個月都有唷！
在冬季一次採收新鮮草莓後，慢慢釀造完成，並保存於適當的酒窖中。

果乾有添加糖嗎?

沒有，果乾經由恆溫烘乾後直接包裝，並無添加其他成分。