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經常詢問的Q&A

該如何購買酒呢?

★ 依據現有法規規定,酒類商品不得於網路販售,請來電洽詢+886 2 2753 0153,我們將竭誠為您服務!
 
已經買了酒,該如何保存呢?
由於我們的酒類,都由新鮮食材釀製,釀造完成之後,將所有美味甘甜封存於瓶內。建議開封後,2周之內飲用完畢,極清和純米大吟釀酒品須保存於至 15°c 之間的冷藏才能保持品質,請務必冷藏。
 
果乾是什麼製作的?
新鮮水果,低溫烘培,乾燥而製成的天然、健康、營養小點心,建議開封後,盡快食用完畢。
 
台灣釀製清酒?是不是米酒呢?
米酒和清酒屬皆為米去製作而成,但是清酒的製程,繁雜並須有各種高工藝手法,才能釀成高品質的清酒。
 
茹素者該怎麼選擇?
我們有豐采米、黃金配方供您選擇。
 

原來台灣也有地酒清酒?

有的!而且還得過國際大獎呢!

 

台灣的地酒清酒和日本的清酒有什麼差別呢?

我們使用益全香米在台灣當地釀造清酒,益全香米是食用米,而日本大部分是使用酒米去釀造。

 

益全香米是什麼?

台農七十一號(或台農71號),是台灣農業試驗所由日本引入稻種「絹光」與台灣本土品種「台稉四號」配種,歷經九年的試驗後,於2000年登記的品種。

為紀念其培育團隊負責人故郭益全博士的辛勞,特命名其商品名稱為益全香米。

除了當作日常主食外,由於其香氣與品質之特性,還可以釀製高級芋香米酒、製作各式米食、甜點、清酒等相關商品。

以上引用自Wiki

精米步合是什麼?

精米度,意旨被用來製酒的米研磨到”剩下多少百分比“,例如精米步合70%就是研磨掉米的30%,而剩下70%。

 

精米步合60%,就是研磨掉40%部分的米。

精米步合50%,就是研磨掉50%部分的米。

以此類推

 

為什麼要精米步合呢?

米的組成是由外圍蛋白質、脂肪與維生素...等,到內部有澱粉成分的中心「心白」。

 

清酒釀造時,需要的是澱粉,精米步合為的就是磨去外圍,留下釀酒所需的部分。

釀造酒精是什麼呢?

許多人看到酒精,都會誤會是工業用酒精,

但「釀造酒精」並不是在工廠以化學合成製造的酒精唷,而是一種「蒸餾酒」。

 

為什麼要加入釀造酒精?

大部分加入釀造酒精的原因是,杜氏為了添加風味、讓口感更加清爽或是使香氣可以被釋放。

 

杜氏是什麼?

釀酒團隊中最重要的靈魂人物以及領導人。

 

為什麼台灣地酒的價格比日本酒還貴?

日本酒的價格範圍非常廣泛,有高有低、優質與普通的區別,無法取其中一項比較,在相同的條件的產品中,並不會比較貴喲!

 

清酒可以加熱喝嗎?

大部分的清酒都可以加熱飲用,但是初霧系列建議冷飲風味更佳。

蜂蜜酒建議開封後多久喝完?

開封後最佳賞味期為一周,開封後須保存於冰箱內。

由於是新鮮釀造,開封後時間越長,香味及口感會有落差,建議於口感最佳時間飲用完畢。

 

若須保存更長時間,建議如下:

 

使用真空抽器瓶塞,將瓶內空氣抽空以減少氧化機會。

 

保存時,盡量不搖晃瓶子,以減少熟化速度 。

建議保存温度10度至14度,濕度維持於70%,並將酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保麗龍箱内,放置于陰涼通風且温度變化不大的環境,也可保存較常時間。

 

銀耳露可以熱的喝嗎?

可以,但冰飲風味最佳。

 

草莓酒只有冬天才有嗎?

全年12個月都有唷!

在冬季一次採收新鮮草莓後,慢慢釀造完成,並保存於適當的酒窖中。

 

果乾有添加糖嗎?

沒有,果乾經由恆溫烘乾後直接包裝,並無添加其他成分。